正在阅读: 电饭煲能防治“三高”:想象还是事实?
首页> 时评频道> 光明观察原创 > 正文

电饭煲能防治“三高”:想象还是事实?

来源:光明网-时评频道2019-09-05 18:20

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  作者:张田勘

  糖尿病是现代人心头大患。针对这个问题,有些公司提出了从烹饪方式来防治疾病的想法。据澎湃新闻网报道,中国一家著名公司的CEO就称,他们的电饭煲可以防治三高(高血压、高血脂、高血糖)。如果有血糖高的人,买他们的电饭煲,保证让人敞开吃米饭,血糖不升高。

  若这家公司的电饭煲真的能防治“三高”,那就是全球约4.22亿糖尿病患者,中国约1.14亿糖尿病患者的福音。不过,一种说法在未经科学研究证明之前只是一种假说,既需要基础研究的证明,更需要随机双盲对照研究的大数据来证实。遗憾的是,目前这两类研究结果都没有。对此,可以从基础科学的机理上来探讨一下电饭煲烹调大米饭是否能让人降糖并防治糖尿病,以及防治“三高”。

  尽管糖尿病的发病机理很复杂,但毋庸置疑,越来越丰富的饮食和人们没有节制的大吃大喝是导致糖尿病的重要原因。大米含糖量较高,也被视为诱发糖尿病的原因之一,因此限制大米的摄入是一个不错的选择。9月3日,这家公司解释了其电饭煲防治“三高”的机理。人们每天吃的白米,大部分都是精制白米,升血糖速度快。而糙米是含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,糙米发芽后更是含有丰富的γ-氨基丁酸(GABA),适宜“三高”人群食用。而糙米发芽全过程长达17-41小时,非常复杂繁琐耗时,不适合普通家庭日常操作。某品牌电饭煲一键煮好糙米发芽饭,只需4小时。

  这个时间不只是对于普通家庭,对于餐厅和饭店也太长了。有哪个普通家庭耗得起这样的时间?在防治糖尿病上,唯一有科学依据的是,吃糙米比吃精白米更好。因为糙米在制作时保留了较多比例的稻壳,含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,更重要的是,糙米还含有更多的膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种营养素,不仅有利健康,也确实能预防“三高”。只是,吃糙米与用电饭煲并无直接的关系,在烹调糙米的时间上电饭煲也未必占优势,因此,用某种品牌的电饭煲与防治“三高”既不沾边,也没有科学原理的支撑。

  当然,国际上还有一些商家也打出电饭煲防治糖尿病和“三高”的大旗。加拿大一家公司称首次研发出了能减糖的电饭煲。在做饭时,电饭煲可以去除大米在漂洗阶段无法洗去的支链淀粉,从而降低熟饭中的支链淀粉量,以预防糖尿病。然而,电饭煲是否有火眼金睛,能分辨并驱赶支链淀粉,很难证实。更接近事实的是,大米糊化并随水排出一部分淀粉后,无论是直链还是支链,都会同时排出,因此,水溶性维生素和矿物质也会同时流失。这样的电饭煲煮饭当然可以降低一些淀粉(糖),但同时也降低了米饭的营养价值。

  如果是以这样的方式来降低大米的含糖量,其实用不着所谓的高科技,中国人古老的智慧早就解决了这个问题,而且现在还一直在沿用。中国南方,尤其是西南各省有一种特别的烹制大米饭的方法,叫做沥米饭,又称甑子饭。先将大米加适量水煮至半熟或6成熟,然后把米粒捞出来,留下米汤,再把半熟的米粒装入甑子上半部,利用蒸汽将上部的米粒彻底蒸熟。由于沥米后,大米中的部分淀粉会留在米汤中,沥米饭的含糖量也会降低。沥米饭的做法比较麻烦,而且在20世纪70年代就有营养专家称,沥米饭把一些营养留在米汤中,浪费了营养,应当改变这种做饭方式,这才有了后来电饭煲的普及,后者只是加快了做饭的时间以及提高了做饭的简便性,在降糖方面并没有什么经过科学认证的特殊之处。

  在目前没有任何扎实和确切的科学证据之时,电饭煲能防治“三高”只是一种传说,并非事实。(张田勘)

[ 责编:王营 ]
阅读剩余全文(

您此时的心情

新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 天价咨询

独家策划

推荐阅读
如果说对继续教育学时学分的严格要求是对执业药师能力的“充电”和责任的压实,是为用药安全上保险,那在“以钱开道”的逻辑下闸口大开,难免会让用药安全关口失守。
2019-09-12 16:29
由于在道路上的违停和在公共绿地上的违停侵害的是不同法益,受不同的法律调整,也就不能简单地将两者的罚款仅作金额大小的对比,进而得出在公共绿地上违停处罚过重的结论。
2019-09-12 11:17
禁止“二选一”不妨绕过反垄断法上的争议。各方无须坐等,有必要以现有法律为武器,执法者严格执法,权益受损者依法维权,形成合力,实现对“二选一”不法行为的严厉规制。
2019-09-12 11:16
保护、鼓励医护人员工作外救人,实际上也是对公众利益的保护。构建科学、规范、高效的见义勇为全国统一认定制度,大力加强见义勇为人员及家属权益保障工作,势在必行。
2019-09-12 11:15
对于信息技术和AI产品,全球有社会责任感的研发人员和公司早就深有同感,如果只是把新产品的研发和新技术的应用当作赚钱的工具,势必造成社会的混乱、失序。
2019-09-11 18:50
有权管与乱管不是一码事。需要厘清的一点是,“对孩子负责”的苦衷,不能成为胡来的借口;即使打着“为你好”的旗号,也要守好规则。
2019-09-11 18:50
当我们对“绿化带停车3小时被罚三千多元”的正常执法个案无比新奇时,实则也意味着有关法律规则的常态性虚置。为此破题,深圳的做法可说在正反两方面为其他城市提供了镜鉴。
2019-09-11 18:50
招聘教师固然需要考虑应聘者的身体条件,但“一刀切”太粗暴,盲人老师教授盲人学生是顺理成章、两全其美的事情,何必参照公务员的体检标准?
2019-09-11 18:50
可以用脚投票的消费者,眼睛终究是雪亮的。关涉公共健康和安全的食品行业,先得守住食品安全的绝对底线,才能再去谈品牌营销。轻视产品质量,再火爆的“名气”都会被砸掉。
2019-09-10 17:46
地铁“女士优先车厢”并不等于“女士专用车厢”。如果明确“女士优先车厢高峰时段限制男士乘坐”,过度仰仗立法所带来的强制性支撑,也许并不是最好的选择。
2019-09-10 14:19
这些APP实际上是利用消费者的信息弱势地位和消极维权的心理,达到自己误导、强制、欺诈消费的非法目的。但随着公众法治意识和维权意识的不断提升,用户终究会“用脚投票”。
2019-09-10 14:17
短视频平台内容评价和推荐标准必须要引入风险考量。明明带有诱导风险的内容成了“爆款”,却无足够的风险提示,引发不当模仿造成伤害,要求平台承当相应责任并不冤枉。
2019-09-09 16:28
破解家长的安全焦虑技术手段并非唯一的办法。我们不能运用“阴暗想象”和“丑闻思维”,先入为主地断定幼儿园心虚、胆怯,而要读懂家长要看监控被拒背后的人文关怀。
2019-09-09 12:29
对于经典艺术作品,每个人都有自己的理解和解读。如今对经典作品进行改编、解构的现象比比皆是,并不一定会对原作造成负面影响,反而可以拓展作品的社会意义和价值。
2019-09-09 12:28
环境考核越来越严,环保部门面临非常大的考验。越这样,越应该细致稳妥,精准治污,在治污和民生之间寻找平衡,而不是试图营造“呼吁治污就可能连饭都吃不上”的冲突图景。
2019-09-06 11:31
近视患者不妨在专业眼科医师指导下选择合适的眼镜佩戴。眼镜生产成本并不高,国内市场繁荣,即便不是所谓的“暴利”行业,也应该对患者存有敬畏之心,不断加强服务品质。
2019-09-06 11:33
千人队伍只配备一个专业医生,以及十几个只接受过户外急救技能培训的志愿者。主办方如此的保障水准与最初的承诺,相差甚远。没有备案、救援保障不力等问题,都值得追问。
2019-09-06 15:15
在市场经济中,经营者守得住法治的底线,方能行稳致远;消费者也应学会为权利而斗争,通过诉讼等合法渠道维权。如此各守其道,“金融服务费”等乱收费行为才会走向消亡。
2019-09-06 11:32
应要求提交有关合作办学的协议,以此确保信息的真实性,不能把甄别信息真假的责任交给学生和家长。虚假夸大的招生宣传会误导学生的选择,对学生的发展带来负面影响。
2019-09-05 18:20
糙米能预防“三高”,但吃糙米与用电饭煲并无直接的关系,在烹调糙米的时间上电饭煲也未必占优势,因此用某种品牌的电饭煲与防治“三高”既不沾边,也没有科学的支撑。
2019-09-05 18:20
加载更多
989sun.com 563bmw.com 916msc.com bmw881.com sun997.com
82pj.com 791sun.com 662sb.com 47pj.com tyc86.com
756sun.com sun52.com 336sun.com 50pj.com 968sb.com
菲律宾申博138娱乐网登入 bmw89.com 菲律宾太阳城申博66登入 bmw811.com tyc391.com